Presentación
El futuro del sector vitivinícola depende, en gran parte, de la capacidad de las empresas, fundamentalmente de las bodegas elaboradoras y comercializadoras de vinos, a la hora de competir en un mercado cada vez más complejo y competitivo. La clave de este proceso reside en la habilidad para diseñar y llevar a cabo un proyecto de negocio capaz de añadir valor a su producto por encima del aportado por los competidores. El desarrollo de este proyecto requiere muchos y variados recursos pero, uno de ellos puede ser clave: La disponibilidad de habilidades directivas y de gestión que sean capaces de diseñar, organizar y gestionar un proyecto empresarial.
Objetivos
Los objetivos del programa de Especialista Universitario en Análisis Sensorial del Vino son los siguientes:
•Conocer las bases de la percepción aromática, gustativa y visual de un vino.
•Identificar los defectos más frecuentemente detectables en el vino.
•Conocer y practicar los aspectos básicos del servicio del vino así como indicaciones sobre maridajes entre vino-comida.
•Conocer y degustar vinos de las diferentes Denominaciones de Origen de España.
•Conocer y degustar los vinos y estilos de las principales zonas vitivinícolas del mundo.
•Entender el análisis sensorial como una herramienta objetiva y útil dentro del ámbito de la enología.
A quién va dirigido
Podrán acceder a estos estudios quienes estén en posesión de algún título oficial de Licenciado, Ingeniero o Arquitecto, de Diplomado, Ingeniero Técnico o Arquitecto Técnico, o que hayan finalizado estudios de primer ciclo de Licenciaturas o sus equivalentes.
No obstante, podrá acordarse la admisión a los estudios, y la emisión del correspondiente título, de aquellos candidatos que acrediten una alta cualificación profesional en relación al contenido de las enseñanzas, siempre y cuando cumplan los requisitos de acceso a la universidad.
Quienes se encuentren en posesión de un título extranjero de enseñanza superior podrán acceder a los estudios conducentes al título de Especialista, sin necesidad de homologación de dicho título, bastando la autorización otorgada por el Rector.
Dirección académica
Director académico:
Prof. Dr. Fernando Martínez de Toda Fernández
Catedrático – Universidad de La Rioja
Coordinador académico:
Prof. Alberto Sáinz Ochoa
Profesor Titular - Universidad de La Rioja
Estructura y contenidos
Módulo 1. Marco institucional.
Módulo 2. Dirección de la empresa vitivinícola.
Módulo 3. Gestión financiera y sistemas de información.
Módulo 4. Dirección comercia.
Módulo 5. Comercio internacional.
Evaluación
Individual:
•Asistencia a las clases presenciales: es obligatoria una asistencia al 80% de las sesiones.
•Participación en los debates que se planteen en las clases presenciales.
•Desarrollo de un plan de negocio.
Grupal:
•Resolución de casos y ejercicios propuestos.
•Realización de prácticas propuestas. |
